Pillola 9
6+1 motivi del grande ritorno dei vegetali
PREMESSA
Per anni ci siamo persi dietro frutta e verdura, dimenticandoci che in natura sono tutti vegetali. Oggi il mondo vegetale, non più verde ma tanto colorato, è uno dei settori più esperienziali della galassia food. Una categoria merceologica in piena rivoluzione. Un prodotto concetto che si evolve per i nuovi significati di consumo. Scopriamo il perché di questo successo.
1 – COGLIERE I SAPORI, I COLORI E LE EMOZIONI STAGIONALI
È un classico ma che oggi viene esaltato dalla velocità del nostro tempo. La stagionalità come sfizio, egoismo, occasione da non perdere. Quant’è bello mangiare ciliegie solo per 15 giorni durante l’estate! E i funghi e i tartufi al primo accenno d’inverno! I vegetali sono allo stesso tempo il termometro e il catalizzatore del nostro mood personale.
2 – RISOLVERE UN PROBLEMA
Trovare una soluzione pronta, un’alternativa di pasto, una base per una ricetta, uno snack. Dalla bowl, alla zuppa, agli spaghetti zucchine/carote, all’hamburger, il mondo vegetale è pieno di soluzioni veloci e sane. Fresche, surgelate, disidratate, secche, candite…scegliete voi.
3 – IL BIO COME INDICATORE DI QUALITÀ
Lo comprano le mamme perché pensano che i vegetali biologici siano meglio di quelli normali, cosa che spesso non è vera. Ma poco importa per un certo target di consumatori bio vuol dire qualità e rassicurazione. Un codice di lettura molto semplice.
4 – FARE DISPENSA
Cipolle, patate, aglio e simili non possono mancare a casa. Sono la base per cucinare o l’ingrediente di completamento di una ricetta. Oggi però c’è aglio e aglio, patata e patata, non solo per origine e provenienza ma per funzione d’uso. French fries già tagliate per essere fritte oppure cipolla disidratata e qui torniamo ancora alla soluzione.
5 – VEGETALI COME UN DOLCE
Una volta l’alternativa a tavola era tra frutta o dolce. Oggi i meccanismi di acquisto di due categorie così diverse diventano simili. Vegetali così belli per forma e colore, ancora prima del gusto, da essere comprati d’impulso come una monoporzione dolce. La frutta un tempo odiata da tutti diventa indulgente.
6 – PALCOSCENICO E SCENOGRAFIE
Un mondo vegetale di questo tipo merita un palcoscenico aggiornato e diverso dal self service con guanto di plastica del super/ipermercato. Nuovi layout, nuova categoria, nuovi criteri espositivi. Il ritorno del fruttivendolo aggiornato all’avvento della somministrazione. Nuovi format dedicati dove comprare e mangiare.
+1 – IL PROGETTO FOOD
Il mondo del food vede nell’acquisto del prodotto un mezzo per arrivare a un risultato attraverso un progetto, il mondo vegetale è il “Lego” di questa filosofia. Pura progettualità ed esperienza in fieri.
