Sviluppato su una superficie di 160 mq, è suddiviso in 4 aree strategiche e funzionali: un’area espositiva dedicata ai brand, un laboratorio a vista, uno spazio rivolto agli incontri tra i visitatori e gli esperti del settore e un soppalco di circa 40 mq destinato a facilitare l’interazione tra l’azienda e il cliente.

L’area espositiva è dedicata ai brand protagonisti: Braims, Agivega, Waldkorn, OLVA, Concadoro.

È stata sviluppata con una forma pentagonale, dove ogni lato ospita l’esposizione dei singoli brand. Per quanto riguarda il metodo espositivo, non si tratta di un semplice showcase, ma di un vero e proprio spazio esperienziale cucito ad hoc per ogni brand e per enfatizzare i loro prodotti di punta.

Il laboratorio svolge un ruolo chiave: 40 mq a vista dove vengono prodotti quotidianamente le specialità che andranno poi esposte sui banchi. L’apertura dello spazio testimonia la trasparenza del brand verso i suoi clienti, dalle materie prime alle lavorazioni, mostrando l’intero ciclo produttivo.

M&T in collaborazione con CSM e Dolcegiornale ha indagato e individuato i principali trend e i più importanti temi nel mondo del bakery. Attraverso incontri con illustri ospiti (tra i quali il Maestro Iginio Massari) e showcooking interattivi sarà possibile sviluppare dialoghi e riflessioni sul futuro dell’artigianalità.